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工商時報【姚舜】

為提昇廚藝水準並提供客人非凡體驗，觀光飯店會請米其林星廚客座，麗星郵輪以類似概念自去（2104）年在以香港為母港的〈處女星號〉，推出一系列的〈香港名廚星光饗宴〉，由在香港主持米其林餐廳的名廚率廚團登船，並與〈處女星號〉上的廚師團隊合作，此不僅讓船上客人在船長晚宴、〈皇府中國大酒樓〉、〈滿漢軒〉、〈碧浪雅閣餐廳〉，及地〈中海自助餐廳〉等，都可以嚐到米其林星廚設計的星光佳餚，也增加了〈處女星號〉的特色與賣點。翻閱〈2015香港．澳門版米其林指南〉，〈新同樂〉與〈名人坊〉、〈天空龍吟〉、〈香宮〉、〈夏宮〉、〈天龍軒〉等，都同列「2星」餐廳之列。而今年香港只有8家粵菜餐廳摘下2星，而〈新同樂〉則是其中唯一一家非國際觀光飯店經營的中餐廳，顯見其廚藝與服務水準。事實上，〈新同樂〉在2011年更曾一舉摘下3星。創立於1969年、並曾來台開店的〈新同樂〉，是由經營高檔魚翅、鮑魚與花膠等食材生意的由袁氏家族創辦，現已傳承至第三代。該餐廳立足市場並享有「名人飯堂」令譽的經營原則就是，選材用料高檔珍稀，廚藝做工一絲不苟，招牌菜式除鮑魚料理與〈紅燒大排翅〉外，還有〈杏汁官燕〉、〈燒汁乾火靠牛肋骨〉、〈鮮蘑菇焗釀蟹蓋〉與〈乳豬〉等。今年7月起和〈處女星號〉合作的〈夜上海〉是香港的米其林1星餐廳，除了上海菜外，菜單並包含有江蘇與浙江菜系的美餚。該餐廳著名的菜式有〈龍鬚娃魚絲〉、〈蟹粉釀蟹蓋〉與〈寧波烤肋排〉等，而〈清炒河蝦仁〉料理得更是道地。〈處女星號〉與〈夜上海〉合作，使船上客人不僅可以嚐到粵菜美食，更可以品味摘星江南美餚。〈甘飯館〉其實並沒有摘星，卻是2015香港米其林最新推薦入榜的餐廳。〈甘飯館〉不大、座位數不多，菜單上也只有數十道菜式，餐廳是由香港燒鵝名店〈鏞記〉家族第三代傳人甘崇軒夥同共事多年的老夥伴自立門戶開設，除了〈古法炆斑翅〉、〈三寶雞〉與〈禮雲子金龍〉這類「戀戀舊時味」的懷舊經典粵菜，菜牌上的〈燒鵝〉是必點名菜。在與〈處女星號〉合作後船上客人當然也可嚐到這些精采菜式。〈處女星號〉船上本身就有很多美食餐廳，其中位在7樓的〈帕拉素義大利餐廳〉提供精緻道地的義大利料理，設有包廂的〈皇府中國大酒樓〉則是高級中餐廳。同樣也在7樓的〈藍湖咖啡座〉則是24小時經營的亞洲特色美食餐廳，客人隨時可在這裡點食諸如 〈魚頭米粉〉、〈炒粿條〉、〈沙嗲〉與〈海南雞飯〉等南洋風味小食。7樓大廳旁的〈咖啡廊〉則提供咖啡、糕點，以及〈肉鬆麵包〉與〈菲律賓式起司麵包〉。在〈處女星號〉12樓，除〈地中海自助餐廳〉外，游泳池畔則有一〈加勒圖雪糕吧〉，13樓戶外區的〈坦芬娜酒吧〉則供應現烤披薩、漢堡、沙拉等美式料理，客人並可在此甲板上邊吹海風邊看運動賽事。〈處女星號〉的8樓也很精采，這樓層除有〈侍軍日本料理〉和鐵板燒之外，另一側並有一〈泰姬印度自助餐廳〉，這裡的菜餚烹調時完全不用豬肉及豬油，是全世界首見豪華郵輪上的印度餐廳，自助式的營業型態更是非常迎合台灣人的喜好呢。

為提供頂級食饕與品味飲君子非凡體驗，麗星郵輪公司與香港旅遊發展局，以及與永業、良友、新進、上順、大登與捷利等6家旅行社，共同合作設計了「機去船回」或「船去機回」的〈處女星號香港美酒佳餚巡禮〉豪華自由行套裝遊程，而麗星郵輪選擇以〈處女星號〉擔任此「美食大進擊」任務，原因不只是〈處女星號〉為麗星船隊中最大、最豪華，設施最多的一艘郵輪，更重要的關鍵是，〈處女星號〉更是一艘米其林星光美餚飄香的「美食郵輪」。

從去（2014）年首次與香港米其林星廚陳國強合作，將米其林星光佳餚帶到船上後，麗星郵輪其後又陸續與香港〈新同樂〉、〈夜上海〉與〈甘飯館〉合作，將香港米其林摘星餐廳或推薦餐廳的招牌美味菜餚帶到〈處女星號〉上，使客人在航海途中亦能嚐到高檔星光美餚的滋味。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/海-上-米-其-林-星餐廳加持-米其林星光美餚郵輪飄香-215007416--finance.html

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